Dörren für die Direktvermarktung

Beschreibung

Dörren ist eines der ältesten Konservierungsverfahren für Lebensmittel und hat bis heute nicht an Bedeutung verloren. In diesem Seminar lernen Sie, wie durch Trocknen hochwertige Produkte für die Direktvermarktung erzeugt werden können.

Kursinhalt

Neben den physikalischen Grundlagen werden verschiedene Trocknungsverfahren vorgestellt und die Vor- und Nachteile im Detail erläutert. Anhand konkreter Anleitungen erfahren Sie, was bei den einzelnen Produktgruppen besonders beachtet werden muss. Bei einer Verkostung verschiedener Dörrprodukte wird die Sensorik geschult und innovative Dörrprodukte vorgestellt

Im Seminar werden auch Grundlagen für Ankauf oder Selbstbau einer eigenen Dörranlage vermittelt.