Fermentieren mit Milchsäurebakterien

Beschreibung

Workshop „Fermentieren von Gemüse“

Sauer macht lustig – und gesund!

Fermentieren ist eine der ältesten und zugleich modernsten Methoden, um Gemüse und Kräuter haltbar zu machen. Durch die natürliche Arbeit von Milchsäurebakterien bleiben Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme erhalten – und es entstehen besonders aromatische, gut bekömmliche Lebensmittel mit hohem gesundheitlichem Wert.

Nach einer kurzen, verständlichen Einführung in die Grundlagen der Milchsäuregärung geht es direkt in die Praxis: Gemeinsam bereiten wir verschiedene Gemüsearten und Kräuter zum Fermentieren. Dabei lernst Du die wichtigsten Arbeitsschritte, Hygienegrundlagen und Tipps für sichere, erfolgreiche Fermente kennen. Bei einer Verkostung verschiedener Fermente erfährts Du wie Du den Erfolg oder Misserfolg Deiner Arbeit am Geschmack erkennen kannst.

Der Workshop richtet sich sowohl an Einsteiger:innen als auch an Direktvermarkter:innen, die ihr Sortiment um hochwertige, nachhaltige Produkte erweitern möchten.

Alle Teilnehmenden nehmen ihre selbst hergestellten Kostproben mit nach Hause – und das Wissen, wie Fermentieren einfach, nachhaltig und genussvoll gelingt.n mit nach Hause genommen werden.